Выбрать страницу
  1. Главная
  2. /
  3. Конфеты / Пирожные /...
  4. /
  5. Торт птичье молоко классический

Торт птичье молоко простой рецепт, который передается в нашей семье из поколения, в поколение невероятно вкусный и удивительно простой! Я со временем, добавила некоторые изменения в рецепт, но сохранила тот самый вкус детства!

Ингредиенты для коржа:

  • 45 гр. сливочного масла
  • 1 куриное яйцо
  • 70 гр. сахара
  • 30 гр. мука
  • 20 гр. какао

Белый слой:

  • 400 гр. сметаны (20% или 30%)
  • 90 гр. сахарной пудры
  • щепотка ванилина
  • 7 гр. желатина
  • 70 мл. воды

Шоколадный слой:

  • 250 гр. сметаны
  • 70 гр. сахарной пудры
  • 20 гр. какао
  • 4 гр. желатина
  • 40 мл. воды

Приготовление:

Готовить будем торт птичье молоко пошагово с фото и максимально подробно. Начнем с основы — коржа. Сливочное масло растопите и охладите до комнатной температуры.

Куриное яйцо разбиваем в глубокую тарелку и взбиваем венчиком, при этом миксер не используем! В яйцо добавляем щепотку соли и сахар. Тщательно перемешиваем.

Туда же отправляем какао и еще раз перемешиваем.

В полученную шоколадную массу отправляем растопленное сливочное масло и перемешиваем. Затем добавляем муку.

В форму для запекания постелите пергаментную бумагу. Выливаем в форму тесто и аккуратно разравниваем ровным слоем.

Выпекаем торт суфле птичье молоко при 170 градусах в течение двадцати минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухая. Готовый корж остудите. Готовим белый слой. Для этого, заливаем желатин холодной кипяченой водой.

Подождите пока он набухнет. Смешиваем сметану с сахарной пудрой и щепоткой ванилина. Далее хорошо взбейте миксером в течении трёх минут.

Разбухший желатин прогрейте до растворения. Ни в коем случае не кипятите! Далее добавьте в желатин пару столовых ложек сметанного крема, перемешайте и влейте в крем.

Тщательно взбейте будущий мусс, чтобы все ингредиенты объединились. Заливаем белым муссом на уже остывший шоколадный корж. Отправьте форму в холодильник до остывания. Готовим шоколадный слой в торт птичье молоко. Заливаем желатин холодной кипяченой водой. Ждем, чтобы он набух. Соединяем сметану с сахарной пудрой и какао после чего все это взбиваем миксером.

Взбиваем до тех пор, пока какао-порошок полностью не растворится. Разбухший желатин прогреваем до растворения, при этом не кипятим его. В желатин добавляем пару столовых ложек шоколадного крема и перемешиваем. Далее вливаем его в крем. Взбиваем шоколадный мусс, для объединения всех ингредиентов. Переливаем шоколадный мусс на белый и убираем форму в холодильник. Уже застывший торт птичье молоко классический аккуратно достаем из формы и перекладываем на тарелку.

По желанию, предлагаю украсить торт ягодами или шоколадной крошкой.

Торт птичье молоко готов к подаче, осталось нарезать на порционные кусочки! Приятного аппетита 😊

Мы в социальных сетях: